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因而，河渚又衍生了另一個(gè)產(chǎn)業(yè)的繁榮，它的茶館、餐飲、糕團(tuán)、南貨等。其中，最興旺的要算茶館業(yè)了。據(jù)老人回憶，到上世紀(jì)五十年初，以福興橋?yàn)橹行模杂衅呒也桊^。其格局大多相似，為二層木樓，閣樓較窄，用作主人居住；底層寬大，用于營(yíng)業(yè)。多數(shù)鋪面前店后坊，采用木板排門，內(nèi)置曲尺形柜臺(tái)；廳堂放置數(shù)張八仙木桌待客，旁擺條凳、竹椅等。不少漁販將賣空了的挑擔(dān)、竹簍歇在門外，自得其樂地登堂入室，飲茶喝酒。伙計(jì)、老板與來客多數(shù)相識(shí)，進(jìn)入茶館，不用招呼，上一壺好茶，或慢條斯理，或高談闊論，邊飲邊聊。

茶館供應(yīng)的茶品較多，有西湖龍井、西溪法華茶，少數(shù)城里人喜飲碧螺春、或鐵觀音什么的。但是，多數(shù)茶客只飲咸茶。咸茶，蔣村人又叫“烘青茶”，與湖州新市一帶的“鹽豆茶”又有區(qū)別，制作還要講究，用料也多。他們一般取上等龍井茶葉，放入烘青豆、鹽漬桔皮、芝麻、香干丁，再加桂皮、茴香等佐料制鹵烘曬而成。此茶入口，桔香濃郁，有點(diǎn)淡淡的咸味。據(jù)老人介紹，常飲此茶，能強(qiáng)身壯力。余杭一帶居民向有“六月喝咸茶”之習(xí)。

蔣村茶館，不僅冬閑人多，而且，六月里茶客也不少，人來客往，相當(dāng)熱鬧。千百年來，河渚居民勤勞淳厚，他們不僅養(yǎng)蠶種桑，而且，“一年種三季”，即，春夏“雙季稻”，秋冬種小麥，春夏秋冬，忙忙碌碌。但是一進(jìn)入伏夏，多數(shù)村民就要“修生養(yǎng)息”了。

蔣村素有“好漢不掙六月錢”之說。他們?cè)诹麻g養(yǎng)精蓄銳，為后面更辛苦的“雙搶”（也就是冒著酷暑暴曬，將早稻收割，再搶種晚稻秧苗）積蓄體能。茶館自然成了村民六月避夏的好去處。一壺咸茶，兩袋旱煙，幾只剪團(tuán)，天南地北瞎聊，居然也能打發(fā)半天時(shí)辰。

咸茶不同于綠茶，或奶茶，略帶鮮咸味，不僅有綠茶的清神明目之功，還能補(bǔ)足夏天流失汗水，身體缺少的鹽份。炎天暑月，人們四出奔走，身體虛脫，喝了咸茶，不僅消暑解渴，還能增強(qiáng)體能。據(jù)鄉(xiāng)人介紹，如果秋冬季喝咸茶，有“祛濕去寒”功效。

我們?cè)诳疾鞎r(shí)，村人給每位沏了一壺咸茶。掀開壺蓋，只見茶湯中漂了幾絲金黃色的桔皮、幾片嫩綠的茶葉，還有十幾粒碧綠的烘青豆在茶水中飄浮。不多時(shí)，茶水已呈淺綠。喝一口，茶湯略帶鮮咸，一股清香撲鼻而來，真是又解渴，又爽口。同行一位東北客人初飲此茶，不識(shí)深淺，說道：“這種茶口感不錯(cuò)，只是有點(diǎn)像在紹興喝的筍干咸菜湯，不過，比菜湯要清淡鮮爽些”。我細(xì)細(xì)品味，說得也有道理。想來夏季多汗，又渴又熱，飲此茶特過癮，也特鄉(xiāng)土。幾道茶水沖泡之后，青豆已經(jīng)浸脹，沉在水底，顆粒顯得壯碩飽滿，吃進(jìn)嘴里，韌而有嚼頭，此時(shí)，茶香、豆香、桔香，令人回味無窮。老農(nóng)告訴我們，泡咸茶用的烘青豆是余杭名產(chǎn)。過去，每年到了青豆收獲季節(jié)，村里家家戶戶做烘豆。蔣村人制作烘青豆的方法很有講究，先將青豆采下，剝殼，用鹽水鹵汁筍干老頭浸泡煮熟。然后，再將青豆放在炭火下文火熏制，很費(fèi)時(shí)辰。只有這樣，做出的熏青豆才有滋味。桔皮需曬干，切成丁狀。

村人說，蔣村勞力多數(shù)體魄健壯，盛夏高溫很能“耐熱”，就是在烈日下田間勞作多時(shí)，仍毫不減力，多是因?yàn)槌ｏ嫶瞬柚省Ｖ皇菚r(shí)過境遷，蔣村一帶現(xiàn)在已漸漸融進(jìn)城區(qū)，多數(shù)年青人忙于務(wù)工經(jīng)商, 對(duì)于此種農(nóng)家咸茶不屑一顧。隨著時(shí)日變遷，這種鄉(xiāng)土味特濃的咸茶有漸漸淡出人們視線的可能。