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說(shuō)是八鮮，其實(shí)不止八種，只為湊個(gè)好口彩。溱湖八鮮主要由“溱湖籪蟹”、“溱湖青蝦”、“溱湖甲魚(yú)”、“溱湖銀魚(yú)”、“溱湖四喜”、“溱湖螺貝”、“溱湖水禽”和“溱湖水蔬”組成；而聲名遠(yuǎn)播的“溱湖八鮮宴”，則由八道冷菜、一道熱羹、十二道熱菜、兩道點(diǎn)心組成。2008年，聲名遠(yuǎn)播的“溱湖八鮮”宴正式入選《中國(guó)名菜大典》，姜堰名菜“雞汁蝦球”、“蟹粉魚(yú)餅”、“鴛鴦螺螄”以及姜堰名點(diǎn)“姜堰酥餅”、“雙色馬蹄糕”、“狀元對(duì)糕”等一并入選。

作為八鮮之首的溱湖籪蟹，大閘蟹中的精品，體態(tài)豐腴，肉質(zhì)細(xì)嫩，青殼、白肚、金爪黃毛，蟹肉飽滿(mǎn)，口感極佳，其鮮香的特點(diǎn)勝過(guò)其他品種的螃蟹，自古就有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”的美譽(yù)。金秋時(shí)節(jié)，螃蟹東行，當(dāng)?shù)厝藢⒁环N名叫“籪”的竹制工具設(shè)在溱湖中，凡能爬過(guò)竹籪翻身入網(wǎng)的便是體魄強(qiáng)壯的上乘之品。因此，出現(xiàn)在盤(pán)子里的籪蟹個(gè)個(gè)肉質(zhì)肥嫩，膏體豐足，鮮美無(wú)比，堪稱(chēng)大閘蟹中的極品。如今，美名已經(jīng)傳至香港和日本。而用籪蟹蟹黃做的蟹黃包是溱湖早茶里當(dāng)仁不讓的主角。

溱湖濕地是聯(lián)合國(guó)規(guī)劃署命名的全球生態(tài)保護(hù)500佳之一，出產(chǎn)的“溱湖八鮮”亨譽(yù)海內(nèi)外。所謂“八鮮”指的是溱湖出產(chǎn)的籪蟹、甲魚(yú)、青蝦、銀魚(yú)、螺貝類(lèi)、四喜（大四喜：青魚(yú)、白魚(yú)、黑魚(yú)、鯉魚(yú)；小四喜：昂刺、旁皮、羅漢魚(yú)等野生魚(yú)）、水禽（鵝、鴨等）、水蔬（菱、藕、水芹等）。秋天，正是“八鮮”最鮮美的季節(jié)。

青蝦只只身段豐滿(mǎn)，活魚(yú)更是盤(pán)中珍饌，白灼或者清蒸，真是鮮得純粹。用湖中的青蝦和鮮魚(yú)制作的蝦丸魚(yú)餅燴雞湯更是鮮上加鮮，這蝦丸魚(yú)餅的原料里除了純粹的蛋清就是純粹的蝦肉魚(yú)肉，沒(méi)有其它任何添加品，因此常常在全國(guó)食品博覽會(huì)上脫銷(xiāo)。你可以吃了再買(mǎi)些帶回家。

用農(nóng)家制作的老豆腐配上新鮮的河蚌肉鮮香俱佳，散養(yǎng)的鵝肉酥香兼?zhèn)洌心卿诤锏穆菸嚕宄春拖憷弊龀隽?span lang="EN-US">“鴛鴦”格局，鮮也鮮出了兩種味道。還有那鮮嫩菱角清香甘甜，青青水芹芬芳撲鼻……這一頓飯可以在水邊的畫(huà)舫中享受，每道菜不過(guò)幾十元左右，小小的花費(fèi)卻能?chē)L盡溱湖鮮品，只是要當(dāng)心別鮮掉眉毛。