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云南省石屏縣有異龍湖，由于它位于縣城東面，民間有人稱東湖，文人雅稱“金湖”，還因可與杭州西湖媲美譽(yù)為“第二西湖”。異龍湖，為祖國最南端的高原湖泊；為珠江西源最高的湖泊；為徐霞客考察過的湖泊；為云南省“九大高原淡水湖泊”之一；為湖底深埋古滇建筑物的湖泊；為全省荷花種植面積最大的湖泊；為不多的最容易消亡的淺水湖泊。常言道：“一方水土養(yǎng)育一方人”，世世代代生活在異龍湖畔的眾多農(nóng)民喝著湖水吃著湖里的魚蝦美味在石屏這塊熱土上繁衍生息。大凡到過石屏異龍湖上旅游用餐之人，一定對砂鍋煮魚、荷花宴、海菜、腌魚雜不陌生，或許都已親口品嘗過這些美食。細(xì)細(xì)數(shù)來，雖然湖上美食眾多，但盛產(chǎn)于湖中有一道純天然無污染的綠色美食你興許并沒品嘗過，它就是當(dāng)年沿湖邊的農(nóng)民們把它用來當(dāng)豬飼料的刺菜。

刺菜（學(xué)名：大茨藻 Najas marina），茨藻科茨藻屬，屬異龍湖優(yōu)勢沉水植物，形成單優(yōu)群落或與穗狀狐尾藻等組成群落。一年生，黃綠色至墨綠色，植株高30-100厘米，分枝多，呈二叉狀，常具稀疏銳尖的粗刺。葉近對生和3葉假輪生，于枝端較密集。單性花黃綠色，單生于葉腋，雄花具1瓶狀佛焰苞，花被片 1、雄蕊1枚，雌花無被，裸露。花果期9-11月。在異龍湖沿湖區(qū)域，據(jù)眾多農(nóng)民介紹，異龍湖里的水生植物挺多，刺菜是較為常見的一種，以前，即使生活再貧困，日子再艱難，人們也想不到會用它充饑，生活中，只會把它用來當(dāng)豬飼料。

現(xiàn)在，隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，大魚大肉把人們吃的“油嘴滑舌”，高蛋白高脂肪的食品也吃膩了，在飲食上，人們越來越崇尚綠色無污染純天然食品，于是乎，各類山茅野菜紛紛被端上餐桌，成為了眾多食客眼中的搶收菜。近幾年來，生活在異龍湖畔的個別漁民獨(dú)具慧眼，眼瞅著異龍湖綠色無污染的生態(tài)菜——刺菜食材，取回家，做成一道美味佳肴，端上餐桌，款待重要來賓。今年“五一”黃金周，應(yīng)朋友相邀，筆者來到了異龍湖畔的冒合村做客，前半場幾人圍坐客廳喝茶侃大山結(jié)束，臨近吃飯點(diǎn)，朋友把雞、鴨、魚、肉、等12道美食佳肴端上了餐桌，面對眾多的美食，對常年生活在縣城里的我來說，魚肉經(jīng)常吃，吃多吃膩了，自然不感興趣，味蕾提不起來，我屬素食主義者。朋友見我食欲不佳，端上了一盤綠悠悠的涼拌菜，說是生長在湖里的水生植物。對生活在城里的我來說，從來沒見過也沒吃過這道菜，頓生疑問是在情理之中，我問朋友，這是什么菜，能吃嗎？朋友連忙答道，是生長在異龍湖里的刺菜，味道好著呢，不信你們嘗嘗？

經(jīng)朋友這么一說，我迫不及待把筷子伸向盤子，眼睛瞅準(zhǔn)刺菜，拈了幾根放入嘴中，果然口感青脆，蒜味、辣椒味、油香味撲鼻而入，咀嚼起來味道回甜，還真是一道上乘好菜。常年生長在異龍湖里名不經(jīng)傳的海草，盡能制作出一道如此美味？它的制作方法復(fù)雜？采用何種調(diào)料呢？我急忙向朋友打探，朋友告訴我，涼拌刺菜制作和配料簡單不復(fù)雜，先把刺菜用清水漂洗干凈，再用漲水烙幾分鐘出鍋涼冷除腥味，把水分拈干后，放入食鹽、蒜黏、青辣椒、芝麻、少許醬油，用豬板油煉化后直接熗澆于刺菜，拌勻并可食用，方法和配料就如此簡單。一盤涼拌刺菜沒多久功夫并在坐的食客“掃蕩”一空，隨后，朋友又告訴我們，刺菜不光可以涼拌，還可以汆湯，問我們還需不需再來一盤品嘗？我們異口同聲地說，再上一盤。話音剛落，朋友隨即吩咐妻子走進(jìn)廚房備料制作，不到10分鐘時間，朋友的妻子并用熱湯汆出了一碗端上餐桌，看著這碗翠綠色的汆湯刺菜，剛品嘗過涼拌味道，汆湯會是什么味？好吃？我迫不及待用筷子夾少許放入口中，慢慢咀嚼，清脆清香，帶有淡淡的海草清香味，口感味道不錯。

在家中，朋友告訴我，這是一種常年寄生在異龍湖里的水生植物，屬純天然綠色無污染食品，以前，農(nóng)村普遍養(yǎng)豬，只知道用刺菜來喂豬，大家從來不吃刺菜，也不知道如何享用，現(xiàn)在，生活好了，日子富裕了，很多生活在城市里的人吃膩了大魚大肉，都喜歡吃綠色食品，這道菜就滿足大眾口味與需求。朋友告訴我，這道菜味道極佳，可以算是湖上的一道特色菜，喜食之人眾多，它已經(jīng)逐漸走進(jìn)了個別餐廳和農(nóng)家樂。